Pietruszkowe pesto.

Czy może być coś lepszego niż pesto zrobione ze świeżych, pachnących, zielonych ziół? Zapach unosi się w całym mieszkaniu, a kolor jest po prostu piękny. W duecie z makaronem i prostymi dodatkami tworzy obiad idealny. 

Składniki na pesto:

- 1,5 szklanki lisków natki pietruszki (bez łodyżek)

- 6 łyżek prażonego słonecznika

- 2 ząbki czonsku

- łyżka soku z cytryny

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Oliwy dolewamy stopniowo - w zależności od konsystencji jaką lubimy. Można dodać odrobinę przegotowanej wody zamiast oliwy by pesto było mniej kaloryczne. Doprawiamy do smaku. Można dodać również starty parmezan, choć ja osobiście wolę dodawać go bezpośrednio do dania. 

Pietruszkowe pesto idealnie komponuje się z makaronem. Wystarczy przez chwilę podsmażyć na odrobinie oliwy kolorową paprykę, cebulkę i pomidorki koktajlowe. Do warzyw dodać ugotowany makaron, pesto i zetrzeć na wierzch odrobinę parmezanu. Niebo w gębie! 

Pesto można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce spokojnie kilka dni. Idealnie pasuje nie tylko do makaronu ale również do zapiekanych kanapek, grzanek, fileta z indyka czy roladek wieprzowych. 

Kawowo-owsiankowy koktajl.

Koktajl owsiankowy z nutą kawy - idealny jako koktajl śniadaniowy, bądź po prostu pyszna i zdrowa przekąska w ciągu dnia. 

Składniki:

- dojrzały banan

- łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- pół szklanki płatków owsianych 

- szklanka mleka

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem (tak by woda zakryła poziom płatków) i zostawiamy na 10 minut. Dodajemy mleko, banana i kawę. Miksujemy na gładko. W zależności od preferowanej konsystencji i smaku można dodać więcej mleka, cukier bądź inne słodziwo. Smacznego! :) 

Koktajl z pieczonym burakiem.

Pieczony burak - słodki, zdrowy, wartościowy - idealnie pasuje również do koktajlu. Propozycja idealna na śniadanie bądź przekąskę w ciągu dnia. Kolor nastraja pozytywnie, polecam! 

Składniki: 

- 1 duży pieczony burak 

- 1 banan 

- sok z połowy cytryny

- 2-3 namoczone wcześniej suszone daktyle (można pominąć) 

- mały jogurt naturalny 

- woda mineralna - ilość zależy od konsystencji jaka lubimy, najlepiej dolewać po trochu.

Całość blendujemy na gładka masę. Smacznego! :) 

Sałatka z grzankami i sosem balsamicznym.

Sałatka z pomidorkami i sosem balsamicznym, do tego pełnoziarniste grzanki z pesto i mozarellą. Sałatka jest naprawdę pyszna i błyskawiczna w przygotowaniu, idealna na kolację.

Składniki:

- mix sałat 

- roszponka

- pomidorki koktajlowe 

- pełnoziarnista bagietka

- pesto bazyliowe / pomidorowe 

- mozarella

- bazylia 

Na sos:

-3 łyżki oliwy z oliwek

- pieprz świeżo mielony

- 2 łyżki octu balsamicznego

- łyżeczka miodu

Bagietkę kroimy na kromki, smarujemy pesto, na wierzch kładziemy plaster mozarelli i posypujemy bazylią suszoną. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez około 7-8 minut, ser musi się rozpuścić, a bagietka zarumienić.

W między czasie na talerze wykładamy zieleninę, pomidorki i polewamy całość sosem balsamicznym.

Na górę kładziemy gotowe grzanki. Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Smacznego! :)

Bananowe smoothie bowl z prażonym słonecznikiem i granatem.

Kolejny pomysł na miseczkę smoothie. Pełna witamin i dobrych tłuszczów, pożywna i pyszna. W sam raz na drugie śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

- 1,5 banana

- 3 łyżki jogurtu greckiego 

- odrobina mleka 

- 2 łyżki ziaren słonecznika

- łyżka owoców granatu

1 banana blendujemy na gładko z jogurtem i odrobiną mleka. Przelewamy do miseczki. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Na wierzch smoothie wykładamy pokrojoną połówkę banana, ziarna słonecznika i granata. 

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą.

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą. Pyszna, zdrowa i nieco inna niż wszystkie sałatki. Idealna solo bądź jako dodatek do mięs.

Składniki:

- roszponka

- buraki 

- oliwa

- sól, pieprz

- ser feta

- słonecznik łuskany

Na sos: 

- łyżeczka miodu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu balsamicznego

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na połówki, skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy i owijamy każdą połówkę w folię aluminiową. Pieczemy około 30 minut (do miękkości) w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Chłodzimy i kroimy w kostkę.

Na talerz wykładamy zieleninę, dodajemy buraka, fetę i prażone ziarna słonecznika. 

Polewamy sosem. 

Malinowe smoothie bowl.

Smoothie bowl czyli miseczka pełna zdrowia, witamin i oczywiście smaku! Idealna propozycja na śniadanie czy drugie śniadanie, nie tylko dla dbających o linię. 

Składniki na 1 porcję:

- 100g malin (mogą być mrożone)

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- pół łyżeczki miodu

- kilka malin na przybranie

- pół banana

- amarantus ekspandowany

Maliny, miód i jogurt blendujemy na gładko. Przelewamy do miseczki. Na wierzch wykładamy amarantus, banana i kilka malin. Jemy  od razu. Smacznego! :) 

Omlet z serka wiejskiego.

Pyszny, puszysty, delikatny. Błyskawiczny w przygotowaniu. Zdrowy. Same pozytywy! Można podawać w wersji na słodko i słono.  Na śniadanie i deser. U mnie z owocami, czekolada, dżemem - królewskie śniadanie! :)

Składniki na 2 omlety:

- 200g serka wiejskiego

- 4 jajka 

- 2 płaskie łyżeczki masła

- ulubione dodatki: dżem, powidła, nutella, owoce

Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy odsączony serek wiejski (bez śmietanki). Na małej patelni rozpuszczamy płaską łyżeczkę masła i smażymy omlet (z połowy porcji). Omlet musi robić się na średnim ogniu, po około 3 minutach obracamy go na drugą stronę i smażymy kolejne 2-3 minuty. 

Podajemy na ciepło, z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Sałatka z grillowanych warzyw z dipem ziołowym.

Pomysł na błyskawiczny obiad bądź kolację na ciepło. Warzywa robią się właściwie same, a efekt końcowy jest pyszny. Danie wege, lekkie i pożywne. Doskonałe również jako dodatek do mięs. 

Składniki:

- marchewka

- pietruszka 

- czerwona cebula

- papryka czerwona

- ziemniaki

- buraki

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- zioła: bazylia, tymianek, zioła prowansalskie

Na dip:

- 100g fety

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- ulubione zioła, ja użyłam miksu ziół do sałatek (bazylia, oregano, koperek, pietruszka)

Warzywa dokładnie myjemy, nie obieramy ze skórki. Wyjątkiem są buraki. Skrapiamy całość oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną soli. Ziemniaki i pietruszkę doprawiamy tymiankiem, cebulę i buraczki świeżo mielonym pieprzem, marchewki i paprykę bazylią.Warzywa wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do przez około 35-40 minut, muszą się ładnie zarumienić.

Podajemy na roszponce bądź rukoli, z dipem bądź sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Daktylowo-orzechowe pralinki.

Przepis na te kuleczki dostałam od mojej koleżanki Moniki (dzięki kochana! :)) pochodzi z książki "Słodka kuchnia roślinna". Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go odrobinę nie zmodyfikowała... Przepis jest banalnie prosty, a efekt świetny! Są zdrowe, słodkie, pyszne. I pięknie wyglądają. 

Składniki na 18 kuleczek:

- 130g suszonych daktyli (bez pestek)

- 100g nerkowców bądź migdałów bez skórki

- 3-4 łyżki gorzkiego kakao (ja najbardziej lubię Decomoreno)

- posypki, w moim wypadku to wiórki kokosowe, płatki migdałowe i gorzkie kakao 

Daktyle przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem, tak by woda całkowicie je przykryła. Przykrywamy miskę i moczymy daktyle około 40-60 minut, by były miękkie. Odcedzamy. Dodajemy orzechy bądź migdały i blendujemy na gładką masę, przynajmniej 2-3 minuty. Dodajemy kakao, na początek 2-3 łyżki, później dosypujemy już by uzyskać konsystencję odpowiednią do lepienia. Chowamy do lodówki na 20 minut. Lekko schłodzona masa lepiej się formuje. Delikatnie zwilżamy dłonie i formujemy kuleczki, które obtaczamy w wybranej posypce. Gotowe pralinki chłodzimy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.

Przechowywane w lodówce wytrzymają około tygodnia, można je również zamrozić - testowałam i nie tracą ani na smaku ani na wyglądzie. 

Ryż z jabłkami.

Ryż z jabłkami. Smak dzieciństwa.

Dzisiaj w wersji fit. Pyszny, słodki, a przy okazji zdrowy.

Składniki na 1 porcję:

- 80g brązowego ryżu (po ugotowaniu)

- 50g serka danio bądź innego waniliowego serka

- jabłko

- sok z cytryny

- cynamon

Ryż gotujemy al dente. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku umieszczamy pokrojone jabłko, cynamon i skrapiamy całość sokiem z cytryny. Prażymy przez kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.

Ryż mieszamy z serkiem, wykładamy na dno szklanki. Na górę wykładamy prażone jabłko. Całość można posypać migdałami. Podajemy na zimno bądź gorąco.

Smacznego! 

Makaron z orientalną nutą.

Kolejny przepis na pyszne, błyskawiczne w przygotowaniu fit danie. Pełnoziarnisty makaron, warzywa, pierś z kurczaka i przyprawy. Nic więcej nie potrzeba. :)

Składniki:

- makaron z pełnoziarnistej mąki durum

- mieszanka warzyw chińskich z przyprawami (ja kupuję w LIDLu)

- pierś z kurczaka

- ostra papryka w proszku

- sos tao tao słodko-ostry (opcjonalnie)

Makaron gotujemy 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu.

Kurczaka kroimy, doprawiamy solą i ostrą papryką - smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu do zarumienienia.

Na teflonowej patelni przygotowujemy warzywa, smażymy bez przykrycia około 10-12 minut. Po tym czasie dodajemy kurczaka, odcedzony makaron i 2-3 łyżki sosu tao tao. Całość przesmażamy razem około 2-3 minut. Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Pomysł na obiad w 15 minut. Danie błyskawiczne, niewymagające, a przy tym zdrowe. 

Składniki:

- dowolny makaron (ja użyłam pełnoziarnistego z mąki durum)

- suszone pomidory w oleju (pół słoiczka)

- 3 ząbki czosnku

- cebula

- 3 garście świeżego szpinaku

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy olej z pomidorów, podsmażamy na nim cebulkę. Kiedy się zeszkli dodajemy czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Po chwili wrzucamy pokrojone suszone pomidory i świeży szpinak, dusimy 2-3 minuty. Dodajemy odcedzony makaron i całość smażymy razem jeszcze około 2 minut. 

Smacznego!

Mango lassi po mojemu, czyli koktajl z mango.

Koktajl z mango choć wydaje się niepozorny jest wyjątkowo pyszny. Kremowy, pożywny, a przy tym pełny smaku. Idealny na drugie śniadanie, podwieczorek czy po prostu lekki, zdrowy deser. 

Składniki na 2 porcje:

- dojrzały owoc mango

- szklanka jogurtu greckiego

- pół szklanki mleka

- paczka cukru waniliowego (można zastąpić miodem lub zwykłym cukrem, ja jednak lubię ten waniliowy posmak)

Mango obieramy ze skórki, oddzielamy od pestki i kroimy na większe kawałki, które wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy resztę składników i blendujemy dokładnie do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Jeśli koktajl jest dla nas za gęsty wystarczy dodać więcej mleka. 

Smacznego! 

Wegetariańskie leczo z cukinią.

Leczo z cukinią to jedno z moich ulubionych letnich dań. Mogłabym się nim zajadać każdego dnia!

Pełne warzyw, pełne wartościowych składników, pyszne. Świetnie smakuje solo, ale doskonale pasuje również jako dodatek obiadowy np. do piersi z kurczaka i ryżu.

Danie bardzo szybkie w wykonaniu, jednogarnkowe, można je dowolnie modyfikować np. zmieniając proporcje warzyw, dodając pieczarki, kiełbasę czy mięso.

Leczo smakuje również następnego dnia, można je też zawekować w słoikach.

Składniki:

- 2 średnie cukinie

- 2 papryki czerwone (lub jedna czerwona, jedna żółta)

- 2 średnie cebule

- 3-4 pomidory

- łyżka koncentratu pomidorowego

- szczypta cukru

- sól, pieprz

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Warzywa myjemy, cebulę obieramy, z papryki i cukinii usuwamy gniazda nasienne. Pomidory parzymy wrzątkiem i ściągamy skórkę. 

Wszystkie warzywa kroimy w większą kostkę i wrzucamy do garnka, który nie przywiera. Dodajemy pół szklanki wody, koncentrat pomidorowy, sól, szczyptę cukru i dusimy na wolnym ogniu około 20-30 minut, tak by warzywa były miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy świeżo zmielony pieprz i doprawiamy jeszcze solą. Można dodać również ulubione zioła, bazylię czy oregano. Na sam koniec w garnku ląduje oliwa z oliwek dobrej jakości, wszystko mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Sałatka z grillowanymi warzywami, pestkami i parmezanem.

Uwielbiam grillowane warzywa. Definitywnie. W połączeniu ze świeżą sałatą, chrupiącymi pestkami dyni i słonecznika, a także wyrazistym parmezanem tworzą wyjątkowo udany i pyszny zestaw. Do tego dużo zdrowia, błonnika i wartościowego tłuszczu. Nic tylko się zajadać. 

Składniki na 2 duże porcje:

- 1 średnia, młoda cukinia

- 1 średnia czerwona papryka

- 1 średnia marchewka

- 1/3 główki sałaty lodowej

- pół opakowania rukoli

- 6-7 pomidorków koktajlowych
- 4-5 pomidorów suszonych 

- garść pestek dyni 

- garść słonecznika

- malutki kawałek parmezanu

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz

Na dressing:

- 3-4 łyżki oliwy z oliwek

- łyżka soku z cytryny

- płaska łyżeczka miodu

- 1 łyżka wody

- sól, pieprz

- opcjonalnie mały ząbek czosnku

Na początku przygotowujemy dressing. Do małego słoika wlewamy oliwę, wodę, sok z cytryny, miód, dodajemy sól, pieprz i jeśli mamy ochotę przeciśnięty ząbek czosnku. Zakręcamy słoiczek i dokładnie mieszamy, kosztujemy i ewentualnie doprawiamy.

Warzywa myjemy i osuszamy. Marchewkę obieramy, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, suszone na paseczki. Cukinię kroimy na plastry grubości około 4-5mm, paprykę kroimy w paski, marchewkę również w cienkie, szerokie paski. Warzywa wkładamy do miski, dodajemy 2 łyżki oliwy, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz. Dokładnie mieszamy, tak by oliwa i przyprawy dokładnie pokryły wszystkie plasterki.

Na suchej patelni grillowej partiami grillujemy wszystkie warzywa. Z obu stron, tak aby powstała ładna kratka, warzywa zmiękły. Ja lubię gdy są miękkie, ale pozostają jędrne dlatego nie grilluję ich przesadnie długo.

Na suchej patelni teflonowej prażymy ziarna słonecznika i dyni, tak by złapały złoty kolor i nabrały cudownego aromatu.

Parmezan ścieramy na tarce, tak by powstały cieniutkie, długie plastry. Ser można zetrzeć również na tarce o grubych oczkach.

Na głębokie talerze wykładamy porwaną sałatę i listki rukoli, na których układamy grillowane warzywa (ja wolę kiedy są już zimne) oraz pomidorki koktajlowe i suszone, całość polewamy przygotowanym dressingiem. Wierzch sałatki posypujemy obficie pestkami, dodajemy parmezan i gotowe. 

Smacznego! 

Frużelina wiśniowa.

Jak zatrzymać smak lata? Najlepiej zamknąć go w małym słoiczku. :-)

Nie jestem fanką przetworów, w których owoce są bardzo długo gotowane albo dodaje się do nich morze cukru. Ale frużelina to co innego. Pyszny smak wiśni, lekko kwaskowaty idealny jest w połączeniu z ciemnymi, czekoladowymi ciastami albo lodami. Sprawdzi się również jako dodatek do gofrów, naleśników czy placuszków na słodko.

Składniki (na 8 małych słoiczków):

- 1kg wydrylowanych wiśni

- 3/4 szklanki cukru

- sok z połowy cytryny

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wiśnie dokładnie myjemy i drylujemy. Wydrylowane owoce posypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na godzinę by wiśnie puściły sok. Po tym czasie odlewamy 1/3 szklanki zgromadzonego soku, zaś resztę owoców i płynu przelewamy do garnka. Wiśnie gotujemy około 10 minut. Do szklanki z odlanym sokiem dodajemy mąkę ziemniaczaną, bardzo dokładnie mieszamy by nie było żadnych grudek. Do garnka z gotującymi się wiśniami wlewamy sok z cytryny i roztwór z mąki, mieszamy dokładnie i gotujemy kolejne 2-3 minuty by pozbyć się posmaku surowej mąki. Gdyby konsystencja okazała się zbyt płynna można dodać więcej mąki.

Garnek zestawiamy z ognia.

Słoiki przed wlaniem do nich frużeliny należy odpowiednio przygotować. Można wygotować je w wodzie, ale ja zdecydowanie bardziej wolę sposób z piekarnikiem. Słoiki (bez nakrętek!) wkładamy do zimnego piekarnika, który następnie nagrzewamy do temperatury 105°C, po osiągnięciu tej temperatury podgrzewamy je w piekarniku kolejne 10-15 minut. Nakrętki można również umieścić w piekarniku, ale koniecznie na osobnej blaszce. Można je również zagotować w garnku z wodą i ja ten sposób preferuję, później trzeba je dokładnie wytrzeć do sucha.

Gorącą frużelinę nalewamy do gorących słoików i od razu mocno zakręcamy. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wieczka powinny po czasie lekko wklęsnąć, co oznacza, że słoiki "chwyciły", a my przez długi czas będziemy mogli cieszyć się naszymi przetworami. 

Nakładając frużelinę do gorących słoików najlepiej zaopatrzyć się w rękawice, dzięki którym będzie nam znacznie wygodniej i bezpieczniej - nie poparzymy dłoni. 

Smacznego! 

Sałatka Caprese.

Włoską sałatkę caprese zna chyba każdy. Prosta, szybka, ale pyszna. Warto postawić na dobrej jakości składniki. Słodkie pomidory, aromatyczna bazylia i delikatna mozzarella świetnie ze sobą współgrają i wzajemnie uzupełniają. Siła tkwi w prostocie!
Sałatkę możemy podać na drewnianej desce, albo przygotować większą ilość na płaskim półmisku, który uświetni nie jedno spotkanie przy stole. 

Składniki na 1 niewielką porcję:

- 1 słodki, dojrzały pomidor

- pół kulki mozzarelli (można użyć tej o obniżonej zawartości tłuszczu, jak w moim przypadku)

- kilka listków świeżej bazylii

- świeżo zmielony pieprz

- sól

- odrobina oliwy z oliwek

Pomidora i mozzarellę kroimy w dość grube plasterki. Układamy je naprzemiennie posypując listkami bazylii. Skrapiamy oliwą, delikatnie solimy i pieprzymy gruboziarnistym pieprzem.

Dwie minuty i gotowe. :-) 

Smacznego! 

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i owocami.

Lato to czas różnorodnych, pysznych owoców. Warto sięgać po nie przy każdej możliwej okazji, także przy tworzeniu słodkości i deserów. 

Dzisiaj przepis na pyszne czekoladowe ciasto, które jest bardzo aromatyczne, wilgotne i w dodatku szybkie do wykonania. 

Do tego klasyczny krem, idealny w swojej prostocie i świeże owoce. 

Składniki:

 Na blat: 

- 1 szklanka mleka (najlepiej 3,2%)

- 2 szklanki cukru

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 szklanka oleju

- 3/4 szklanki gorzkiego kakao DecoMorreno

- 2 jajka

- 1 cukier wanilinowy

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

- szklanka wrzątku 

Na krem:

- 500g mascarpone

- mały kubeczek kremówki (ponad 30% tłuszczu)

- 4 łyżki cukru pudru (ilość wedle uznania)

- 1 cukier wanilinowy

Dodatkowo:

- około 500g owoców (truskawki, borówki, jagody, maliny)

Zaczynamy od ciasta, ponieważ potrzebuje 2-3 godzin na wystygnięcie. 

Sodę łączymy z mlekiem o temperaturze pokojowej. W osobnej misce łączymy i dokładnie mieszamy wszystkie suche składniki. Do suchych składników dodajemy sodę z mlekiem, olej i dokładnie mieszamy. Na sam koniec wlewamy szklankę wrzątku i mieszamy do połączenia wszystkich składników. Ciasto wylewamy do okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy do suchego patyczka, około 60-65 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, bądź 200°C bez niego. 

Po wyjęciu ciasta z piekarnika należy je wystudzić. Zimne ciasto przekrawamy na dwie równe części.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do osobnej miski przekładamy ser mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder, ubijamy razem chwilę. Dodajemy bitą śmietanę i delikatnie mieszamy do dokładnego połączenia składników. Jeśli wolimy słodsze kremy dodajemy więcej cukru pudru. 

Dolny blat ciasta smarujemy połową kremu, przykrywamy drugim blatem, na który wykładamy pozostały krem i rozsmarowujemy go zarówno po górze jak i bokach ciasta. Na wierzch wykładamy owoce.

Słodki smak można przełamać kwaskowatą konfiturą, smarując nią dolny blat ciasta.

Całość najlepiej smakuje schłodzona w lodówce.

Smacznego! 

Łosoś z chrupiącą posypką i zielonym puree.

Niebo. Niebo w gębie i na talerzu. Przepis na to pyszne danie zrodził się w głowie... mojego męża.  Łosoś jest pyszny, soczysty, a chrupiąca posypka dodaje mu ciekawego wyrazu. Do tego zielone puree z groszku i małe marcheweczki. Zapach jest obłędny.

Propozycja idealna na obiad lub danie dla gości.

Składniki na 2 porcje:

- 2 kawałki łososia

- 8 pomidorków suszonych (z zalewy z oleju)

- 4 łyżki migdałów w płatkach 

- pęczek pietruszki

- 400-500g mrożonego zielonego groszku

- 200-300g baby marchewek (mogą być mrożone)

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki masła

- 1 łyżka oliwy z oliwek 

- sól, pieprz

Pomidory suszone kroimy w kosteczkę, płatki migdałów prażymy na suchej patelni, natkę siekamy. Wszystko razem mieszamy. Łososia układamy na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia, na górę każdego kawałka wykładamy naszą posypkę. Rybę zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem) przez około 20 minut. 

W czasie gdy ryba się piecze przygotowujemy warzywa. Groszek i marchewkę gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie przez 5-6 minut, warzywa mają być ugotowane ale nie rozgotowane. Odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą. 

Ząbki czosnku rozgniatamy w łupinach płaską stroną noża, nie ściągamy łupin - czosnek umieszczamy na suchej teflonowej patelni i chwilę prażymy. Zdejmujemy go z patelni, obieramy z łupinek. Ugotowany groszek przekładamy do garnuszka, dodajemy do niego czosnek, łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Całość blendujemy - stopień rozdrobnienia zależy tylko od naszych upodobań. W razie potrzeby doprawiamy do smaku. Przed podaniem podgrzewamy.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy marchewki i podsmażamy chwilę tak by masło dokładnie pokryło wszystkie warzywa. Można posolić do smaku. 

Gdy ryba jest gotowa wykładamy ją na talerz wraz z gorącym puree i marchewkami.

Smacznego!