Zupa kminkowa z kluseczkami kładzionymi.

Osobiście nie przepadam za kminkiem, jednak ta zupa to coś zupełnie innego. Jest pyszna, sycąca, rozgrzewająca. Robi się ją szybko, to jedna z tych bezproblemowych propozycji na obiad. Można ją podawać właśnie z kluseczkami, ale równie dobra będzie z groszkiem ptysiowym, grzankami czy paluchami drożdżowymi.

Uważam, że jest warta wypróbowania, szczególnie teraz w okresie jesienno-zimowym.

Składniki na zupę:

- 2l bulionu warzywnego bądź drobiowego (może być z kostki rosołowej)

- 1 marchewka

- pół korzenia pietruszki

- kawałek korzenia selera

- kawałek pora

- 40g masła

- 30-40g kminku (ziarenka w całości)

- 40g mąki pszennej

- sól, pieprz

Składniki na kluseczki kładzione:

- 150g mąki pszennej 

- 1 jajko 

- sól

Warzywa obieramy i kroimy na duże kawałki, wystarczy przeciąć na pół. Do gotującego się bulionu wrzucamy warzywa i kminek. Kiedy włoszczyzna będzie miękka odcedzamy wywar by pozbyć się części kminku. 

Przyrządzamy zasmażkę - w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy aż całość uzyska ładny, złoty kolor. Do gotowej zasmażki dodajemy odrobinę zimnego wywaru i rozprowadzamy na jednolitą masę. Resztę wywaru wraz z warzywami miksujemy na gładką masę. Zasmażkę dodajemy do zupy i mieszamy. Ja dodałam na sam koniec część odcedzonych ziaren kminku. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Czas na kluseczki. Mąkę wsypujemy do miski, roztrzepane jajko dodajemy do mąki i mieszamy. Dodajemy po łyżce wody, musimy uzyskać odpowiednią konsystencję, tak by dało się formować kluseczki. 

W garnuszku gotujemy osoloną wodę. Ciasto nabieramy na łyżkę i kładziemy na wrzącej, gotującej się wodzie. Delikatnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem około 7-10 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Kluski są gotowe do podania. Można je oczywiście gotować bezpośrednio na zupie.

Do ciasta możemy dodać ulubione dodatki np. pietruszkę, gałkę muszkatałową, zeszkloną cebulkę czy zioła.

Smacznego! :)