Sałatka z pieczonymi burakami i fetą.

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą. Pyszna, zdrowa i nieco inna niż wszystkie sałatki. Idealna solo bądź jako dodatek do mięs.

Składniki:

- roszponka

- buraki 

- oliwa

- sól, pieprz

- ser feta

- słonecznik łuskany

Na sos: 

- łyżeczka miodu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu balsamicznego

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na połówki, skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy i owijamy każdą połówkę w folię aluminiową. Pieczemy około 30 minut (do miękkości) w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Chłodzimy i kroimy w kostkę.

Na talerz wykładamy zieleninę, dodajemy buraka, fetę i prażone ziarna słonecznika. 

Polewamy sosem. 

Malinowe smoothie bowl.

Smoothie bowl czyli miseczka pełna zdrowia, witamin i oczywiście smaku! Idealna propozycja na śniadanie czy drugie śniadanie, nie tylko dla dbających o linię. 

Składniki na 1 porcję:

- 100g malin (mogą być mrożone)

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- pół łyżeczki miodu

- kilka malin na przybranie

- pół banana

- amarantus ekspandowany

Maliny, miód i jogurt blendujemy na gładko. Przelewamy do miseczki. Na wierzch wykładamy amarantus, banana i kilka malin. Jemy  od razu. Smacznego! :) 

Omlet z serka wiejskiego.

Pyszny, puszysty, delikatny. Błyskawiczny w przygotowaniu. Zdrowy. Same pozytywy! Można podawać w wersji na słodko i słono.  Na śniadanie i deser. U mnie z owocami, czekolada, dżemem - królewskie śniadanie! :)

Składniki na 2 omlety:

- 200g serka wiejskiego

- 4 jajka 

- 2 płaskie łyżeczki masła

- ulubione dodatki: dżem, powidła, nutella, owoce

Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy odsączony serek wiejski (bez śmietanki). Na małej patelni rozpuszczamy płaską łyżeczkę masła i smażymy omlet (z połowy porcji). Omlet musi robić się na średnim ogniu, po około 3 minutach obracamy go na drugą stronę i smażymy kolejne 2-3 minuty. 

Podajemy na ciepło, z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Sałatka z grillowanych warzyw z dipem ziołowym.

Pomysł na błyskawiczny obiad bądź kolację na ciepło. Warzywa robią się właściwie same, a efekt końcowy jest pyszny. Danie wege, lekkie i pożywne. Doskonałe również jako dodatek do mięs. 

Składniki:

- marchewka

- pietruszka 

- czerwona cebula

- papryka czerwona

- ziemniaki

- buraki

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- zioła: bazylia, tymianek, zioła prowansalskie

Na dip:

- 100g fety

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- ulubione zioła, ja użyłam miksu ziół do sałatek (bazylia, oregano, koperek, pietruszka)

Warzywa dokładnie myjemy, nie obieramy ze skórki. Wyjątkiem są buraki. Skrapiamy całość oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną soli. Ziemniaki i pietruszkę doprawiamy tymiankiem, cebulę i buraczki świeżo mielonym pieprzem, marchewki i paprykę bazylią.Warzywa wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do przez około 35-40 minut, muszą się ładnie zarumienić.

Podajemy na roszponce bądź rukoli, z dipem bądź sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Daktylowo-orzechowe pralinki.

Przepis na te kuleczki dostałam od mojej koleżanki Moniki (dzięki kochana! :)) pochodzi z książki "Słodka kuchnia roślinna". Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go odrobinę nie zmodyfikowała... Przepis jest banalnie prosty, a efekt świetny! Są zdrowe, słodkie, pyszne. I pięknie wyglądają. 

Składniki na 18 kuleczek:

- 130g suszonych daktyli (bez pestek)

- 100g nerkowców bądź migdałów bez skórki

- 3-4 łyżki gorzkiego kakao (ja najbardziej lubię Decomoreno)

- posypki, w moim wypadku to wiórki kokosowe, płatki migdałowe i gorzkie kakao 

Daktyle przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem, tak by woda całkowicie je przykryła. Przykrywamy miskę i moczymy daktyle około 40-60 minut, by były miękkie. Odcedzamy. Dodajemy orzechy bądź migdały i blendujemy na gładką masę, przynajmniej 2-3 minuty. Dodajemy kakao, na początek 2-3 łyżki, później dosypujemy już by uzyskać konsystencję odpowiednią do lepienia. Chowamy do lodówki na 20 minut. Lekko schłodzona masa lepiej się formuje. Delikatnie zwilżamy dłonie i formujemy kuleczki, które obtaczamy w wybranej posypce. Gotowe pralinki chłodzimy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.

Przechowywane w lodówce wytrzymają około tygodnia, można je również zamrozić - testowałam i nie tracą ani na smaku ani na wyglądzie. 

Ryż z jabłkami.

Ryż z jabłkami. Smak dzieciństwa.

Dzisiaj w wersji fit. Pyszny, słodki, a przy okazji zdrowy.

Składniki na 1 porcję:

- 80g brązowego ryżu (po ugotowaniu)

- 50g serka danio bądź innego waniliowego serka

- jabłko

- sok z cytryny

- cynamon

Ryż gotujemy al dente. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku umieszczamy pokrojone jabłko, cynamon i skrapiamy całość sokiem z cytryny. Prażymy przez kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.

Ryż mieszamy z serkiem, wykładamy na dno szklanki. Na górę wykładamy prażone jabłko. Całość można posypać migdałami. Podajemy na zimno bądź gorąco.

Smacznego! 

Makaron z orientalną nutą.

Kolejny przepis na pyszne, błyskawiczne w przygotowaniu fit danie. Pełnoziarnisty makaron, warzywa, pierś z kurczaka i przyprawy. Nic więcej nie potrzeba. :)

Składniki:

- makaron z pełnoziarnistej mąki durum

- mieszanka warzyw chińskich z przyprawami (ja kupuję w LIDLu)

- pierś z kurczaka

- ostra papryka w proszku

- sos tao tao słodko-ostry (opcjonalnie)

Makaron gotujemy 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu.

Kurczaka kroimy, doprawiamy solą i ostrą papryką - smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu do zarumienienia.

Na teflonowej patelni przygotowujemy warzywa, smażymy bez przykrycia około 10-12 minut. Po tym czasie dodajemy kurczaka, odcedzony makaron i 2-3 łyżki sosu tao tao. Całość przesmażamy razem około 2-3 minut. Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Pomysł na obiad w 15 minut. Danie błyskawiczne, niewymagające, a przy tym zdrowe. 

Składniki:

- dowolny makaron (ja użyłam pełnoziarnistego z mąki durum)

- suszone pomidory w oleju (pół słoiczka)

- 3 ząbki czosnku

- cebula

- 3 garście świeżego szpinaku

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. 

Na patelni rozgrzewamy olej z pomidorów, podsmażamy na nim cebulkę. Kiedy się zeszkli dodajemy czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Po chwili wrzucamy pokrojone suszone pomidory i świeży szpinak, dusimy 2-3 minuty. Dodajemy odcedzony makaron i całość smażymy razem jeszcze około 2 minut. 

Smacznego!

Mango lassi po mojemu, czyli koktajl z mango.

Koktajl z mango choć wydaje się niepozorny jest wyjątkowo pyszny. Kremowy, pożywny, a przy tym pełny smaku. Idealny na drugie śniadanie, podwieczorek czy po prostu lekki, zdrowy deser. 

Składniki na 2 porcje:

- dojrzały owoc mango

- szklanka jogurtu greckiego

- pół szklanki mleka

- paczka cukru waniliowego (można zastąpić miodem lub zwykłym cukrem, ja jednak lubię ten waniliowy posmak)

Mango obieramy ze skórki, oddzielamy od pestki i kroimy na większe kawałki, które wrzucamy do wysokiego naczynia. Dodajemy resztę składników i blendujemy dokładnie do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Jeśli koktajl jest dla nas za gęsty wystarczy dodać więcej mleka. 

Smacznego! 

Wegetariańskie leczo z cukinią.

Leczo z cukinią to jedno z moich ulubionych letnich dań. Mogłabym się nim zajadać każdego dnia!

Pełne warzyw, pełne wartościowych składników, pyszne. Świetnie smakuje solo, ale doskonale pasuje również jako dodatek obiadowy np. do piersi z kurczaka i ryżu.

Danie bardzo szybkie w wykonaniu, jednogarnkowe, można je dowolnie modyfikować np. zmieniając proporcje warzyw, dodając pieczarki, kiełbasę czy mięso.

Leczo smakuje również następnego dnia, można je też zawekować w słoikach.

Składniki:

- 2 średnie cukinie

- 2 papryki czerwone (lub jedna czerwona, jedna żółta)

- 2 średnie cebule

- 3-4 pomidory

- łyżka koncentratu pomidorowego

- szczypta cukru

- sól, pieprz

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Warzywa myjemy, cebulę obieramy, z papryki i cukinii usuwamy gniazda nasienne. Pomidory parzymy wrzątkiem i ściągamy skórkę. 

Wszystkie warzywa kroimy w większą kostkę i wrzucamy do garnka, który nie przywiera. Dodajemy pół szklanki wody, koncentrat pomidorowy, sól, szczyptę cukru i dusimy na wolnym ogniu około 20-30 minut, tak by warzywa były miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy świeżo zmielony pieprz i doprawiamy jeszcze solą. Można dodać również ulubione zioła, bazylię czy oregano. Na sam koniec w garnku ląduje oliwa z oliwek dobrej jakości, wszystko mieszamy i gotowe.

Smacznego!