Pietruszkowe pesto.

Czy może być coś lepszego niż pesto zrobione ze świeżych, pachnących, zielonych ziół? Zapach unosi się w całym mieszkaniu, a kolor jest po prostu piękny. W duecie z makaronem i prostymi dodatkami tworzy obiad idealny. 

Składniki na pesto:

- 1,5 szklanki lisków natki pietruszki (bez łodyżek)

- 6 łyżek prażonego słonecznika

- 2 ząbki czonsku

- łyżka soku z cytryny

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Oliwy dolewamy stopniowo - w zależności od konsystencji jaką lubimy. Można dodać odrobinę przegotowanej wody zamiast oliwy by pesto było mniej kaloryczne. Doprawiamy do smaku. Można dodać również starty parmezan, choć ja osobiście wolę dodawać go bezpośrednio do dania. 

Pietruszkowe pesto idealnie komponuje się z makaronem. Wystarczy przez chwilę podsmażyć na odrobinie oliwy kolorową paprykę, cebulkę i pomidorki koktajlowe. Do warzyw dodać ugotowany makaron, pesto i zetrzeć na wierzch odrobinę parmezanu. Niebo w gębie! 

Pesto można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce spokojnie kilka dni. Idealnie pasuje nie tylko do makaronu ale również do zapiekanych kanapek, grzanek, fileta z indyka czy roladek wieprzowych. 

Kawowo-owsiankowy koktajl.

Koktajl owsiankowy z nutą kawy - idealny jako koktajl śniadaniowy, bądź po prostu pyszna i zdrowa przekąska w ciągu dnia. 

Składniki:

- dojrzały banan

- łyżeczka kawy rozpuszczalnej

- pół szklanki płatków owsianych 

- szklanka mleka

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem (tak by woda zakryła poziom płatków) i zostawiamy na 10 minut. Dodajemy mleko, banana i kawę. Miksujemy na gładko. W zależności od preferowanej konsystencji i smaku można dodać więcej mleka, cukier bądź inne słodziwo. Smacznego! :) 

Koktajl z pieczonym burakiem.

Pieczony burak - słodki, zdrowy, wartościowy - idealnie pasuje również do koktajlu. Propozycja idealna na śniadanie bądź przekąskę w ciągu dnia. Kolor nastraja pozytywnie, polecam! 

Składniki: 

- 1 duży pieczony burak 

- 1 banan 

- sok z połowy cytryny

- 2-3 namoczone wcześniej suszone daktyle (można pominąć) 

- mały jogurt naturalny 

- woda mineralna - ilość zależy od konsystencji jaka lubimy, najlepiej dolewać po trochu.

Całość blendujemy na gładka masę. Smacznego! :) 

Sałatka z grzankami i sosem balsamicznym.

Sałatka z pomidorkami i sosem balsamicznym, do tego pełnoziarniste grzanki z pesto i mozarellą. Sałatka jest naprawdę pyszna i błyskawiczna w przygotowaniu, idealna na kolację.

Składniki:

- mix sałat 

- roszponka

- pomidorki koktajlowe 

- pełnoziarnista bagietka

- pesto bazyliowe / pomidorowe 

- mozarella

- bazylia 

Na sos:

-3 łyżki oliwy z oliwek

- pieprz świeżo mielony

- 2 łyżki octu balsamicznego

- łyżeczka miodu

Bagietkę kroimy na kromki, smarujemy pesto, na wierzch kładziemy plaster mozarelli i posypujemy bazylią suszoną. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez około 7-8 minut, ser musi się rozpuścić, a bagietka zarumienić.

W między czasie na talerze wykładamy zieleninę, pomidorki i polewamy całość sosem balsamicznym.

Na górę kładziemy gotowe grzanki. Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Smacznego! :)

Bananowe smoothie bowl z prażonym słonecznikiem i granatem.

Kolejny pomysł na miseczkę smoothie. Pełna witamin i dobrych tłuszczów, pożywna i pyszna. W sam raz na drugie śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

- 1,5 banana

- 3 łyżki jogurtu greckiego 

- odrobina mleka 

- 2 łyżki ziaren słonecznika

- łyżka owoców granatu

1 banana blendujemy na gładko z jogurtem i odrobiną mleka. Przelewamy do miseczki. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Na wierzch smoothie wykładamy pokrojoną połówkę banana, ziarna słonecznika i granata. 

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą.

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą. Pyszna, zdrowa i nieco inna niż wszystkie sałatki. Idealna solo bądź jako dodatek do mięs.

Składniki:

- roszponka

- buraki 

- oliwa

- sól, pieprz

- ser feta

- słonecznik łuskany

Na sos: 

- łyżeczka miodu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu balsamicznego

Buraki obieramy ze skóry, kroimy na połówki, skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy i owijamy każdą połówkę w folię aluminiową. Pieczemy około 30 minut (do miękkości) w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Chłodzimy i kroimy w kostkę.

Na talerz wykładamy zieleninę, dodajemy buraka, fetę i prażone ziarna słonecznika. 

Polewamy sosem. 

Malinowe smoothie bowl.

Smoothie bowl czyli miseczka pełna zdrowia, witamin i oczywiście smaku! Idealna propozycja na śniadanie czy drugie śniadanie, nie tylko dla dbających o linię. 

Składniki na 1 porcję:

- 100g malin (mogą być mrożone)

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- pół łyżeczki miodu

- kilka malin na przybranie

- pół banana

- amarantus ekspandowany

Maliny, miód i jogurt blendujemy na gładko. Przelewamy do miseczki. Na wierzch wykładamy amarantus, banana i kilka malin. Jemy  od razu. Smacznego! :) 

Omlet z serka wiejskiego.

Pyszny, puszysty, delikatny. Błyskawiczny w przygotowaniu. Zdrowy. Same pozytywy! Można podawać w wersji na słodko i słono.  Na śniadanie i deser. U mnie z owocami, czekolada, dżemem - królewskie śniadanie! :)

Składniki na 2 omlety:

- 200g serka wiejskiego

- 4 jajka 

- 2 płaskie łyżeczki masła

- ulubione dodatki: dżem, powidła, nutella, owoce

Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy odsączony serek wiejski (bez śmietanki). Na małej patelni rozpuszczamy płaską łyżeczkę masła i smażymy omlet (z połowy porcji). Omlet musi robić się na średnim ogniu, po około 3 minutach obracamy go na drugą stronę i smażymy kolejne 2-3 minuty. 

Podajemy na ciepło, z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Sałatka z grillowanych warzyw z dipem ziołowym.

Pomysł na błyskawiczny obiad bądź kolację na ciepło. Warzywa robią się właściwie same, a efekt końcowy jest pyszny. Danie wege, lekkie i pożywne. Doskonałe również jako dodatek do mięs. 

Składniki:

- marchewka

- pietruszka 

- czerwona cebula

- papryka czerwona

- ziemniaki

- buraki

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- zioła: bazylia, tymianek, zioła prowansalskie

Na dip:

- 100g fety

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- ulubione zioła, ja użyłam miksu ziół do sałatek (bazylia, oregano, koperek, pietruszka)

Warzywa dokładnie myjemy, nie obieramy ze skórki. Wyjątkiem są buraki. Skrapiamy całość oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną soli. Ziemniaki i pietruszkę doprawiamy tymiankiem, cebulę i buraczki świeżo mielonym pieprzem, marchewki i paprykę bazylią.Warzywa wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do przez około 35-40 minut, muszą się ładnie zarumienić.

Podajemy na roszponce bądź rukoli, z dipem bądź sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Daktylowo-orzechowe pralinki.

Przepis na te kuleczki dostałam od mojej koleżanki Moniki (dzięki kochana! :)) pochodzi z książki "Słodka kuchnia roślinna". Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go odrobinę nie zmodyfikowała... Przepis jest banalnie prosty, a efekt świetny! Są zdrowe, słodkie, pyszne. I pięknie wyglądają. 

Składniki na 18 kuleczek:

- 130g suszonych daktyli (bez pestek)

- 100g nerkowców bądź migdałów bez skórki

- 3-4 łyżki gorzkiego kakao (ja najbardziej lubię Decomoreno)

- posypki, w moim wypadku to wiórki kokosowe, płatki migdałowe i gorzkie kakao 

Daktyle przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem, tak by woda całkowicie je przykryła. Przykrywamy miskę i moczymy daktyle około 40-60 minut, by były miękkie. Odcedzamy. Dodajemy orzechy bądź migdały i blendujemy na gładką masę, przynajmniej 2-3 minuty. Dodajemy kakao, na początek 2-3 łyżki, później dosypujemy już by uzyskać konsystencję odpowiednią do lepienia. Chowamy do lodówki na 20 minut. Lekko schłodzona masa lepiej się formuje. Delikatnie zwilżamy dłonie i formujemy kuleczki, które obtaczamy w wybranej posypce. Gotowe pralinki chłodzimy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.

Przechowywane w lodówce wytrzymają około tygodnia, można je również zamrozić - testowałam i nie tracą ani na smaku ani na wyglądzie.