Tarta z karmelizowanymi jabłkami.

Tarta z karmelizowanymi jabłkami... nic dodać, nic ująć. Smak jest po prostu idealny, przynajmniej dla mnie. Jabłka są miękkie i rozpadają się w ustach, ciasto kruche i lekko chrupiące. Ciasto świetnie smakuje podane na ciepło, z gałką lodów waniliowych.

Niestety tym razem mam mało zdjęć, tartę robiłam na szybko bo spodziewaliśmy się gości i niestety nie miałam czasu na fotografowanie. :)

Składniki:

- 185g mąki pszennej

- szczypta soli

- 2 łyżki cukru 

- 110g zimnego masła

- 1 żółtko

- 2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

- 4-5 jabłek (twarde i lekko kwaśne, ja użyłam szarej renety)

- cynamon

- 1 łyżka masła

- 4 łyżki cukru

W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki, dodajemy do nich pokrojone, zimne masło i szybko ugniatamy ręką. Po chwili dodajemy żółtko i wodę. Wyrabiamy (jak najszybciej) do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy. Ciasto formujemy w płaski placek, wkładamy do torebki foliowej i chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na grubość mniej więcej 3mm. Najłatwiej to zrobić wkładając masę pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, nic się wtedy nie przylepia.

Ciasto nawijamy na wałek i przekładamy do formy na tartę, którą uprzednio należy lekko natłuścić masłem.

Dociskamy dokładnie palcami do powierzchni formy, nadmiar ciasta odcinamy z góry (wykorzystamy je później do zrobienia dekoracyjnej kratki).

 Całość nakłuwamy widelcem i chowamy do lodówki na 30-60 min. 

Pieczemy w temperaturze 190°C (bez termoobiegu) przez 30 minut.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ósemki. Na teflonowej patelni umieszczamy masło, cukier i cynamon - kiedy całość się rozpuści wrzucamy jabłka i smażymy przez 3-4 minuty. Jabłka należy delikatnie mieszać by nie złamać ich struktury. Cynamonu dodajemy wedle uznania, ja dałam 3 łyżeczki bo uwielbiam jego smak i aromat. 

Podsmażone jabłka pozostawiamy do przestudzenia.

Na podpieczony spód z tarty wykładamy jabłka, na górze układamy kratkę z pozostałości surowego ciasta. Pieczemy w temperaturze 185°C (z termoobiegiem) przez 20 minut. 

Podajemy na gorąco bądź zimno.

Jeśli ktoś lubi alkoholowe nuty polecam dodać do jabłek brandy. 

Smacznego! :)