Piernikowo-czekoladowe babeczki z powidałami śliwkowymi.

Piernikowo-czekoladowe babeczki nadziane powidłami śliwkowymi idealnie sprawdzą się w świątecznym okresie. Pachną przepięknie, a smakują jeszcze lepiej. Intensywnie czekoladowe ciasto przełamane lekko kwaśnymi powidłami to świetny duet. Do tego gęsta i gruba polewa z mlecznej czekolady. Ich zapach roznosił się w całym domu.

 

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika

- 3 łyżeczki cynamonu

- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 80g gorzkiej czekolady

- 180g masła

- 3/4 szklanki gorzkiego kakao

- 3 jajka

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- 1 cukier wanilinowy

- kilka kropel ekstraktu waniliowego

- szklanka kwaśnej śmietany 18%

- powidła śliwkowe

Na polewę:

- 50g masła

- 200g mlecznej czekolady

 

 Mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, sodę i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i zestawiamy z ognia. Gdy czekolada się rozpuści dodajemy powoli kakao i dokładnie mieszamy. Najlepiej sprawdzi się tutaj trzepaczka. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Jajka (w całości) ubijamy z cukrem, kiedy będą puszyste dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijamy i stopniowo dodajemy masę czekoladową. Kiedy składniki będą połączone na zmianę dodajemy część suchych składników i śmietanę, mieszamy dokładnie trzepaczką do połączenia składników. 

Do papilotek na babeczki nakładamy łyżeczką warstwę ciasta, na to kładziemy łyżeczkę powideł śliwkowych, które przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 20-22 min.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystudzenia. 

By przygotować polewę wystarczy rozpuścić w kąpieli wodnej masło i pokruszoną mleczną czekoladę. Łyżeczkę polewy nakładamy na każdą z babeczek i delikatnie rozprowadzamy. Chłodzimy w lodówce. 

Muffiny można dodatkowo ozdobić. Ja wybrałam czekoladowe figurki, a także zrobiłam gwiazdeczki z cukru pudru, który przesiałam przez wcześniej wycięty tekturowy szablon.

Smacznego! :)