Ciasto gruszkowe na opak.

Pierwszy dzień listopada od lat nie był taki piękny. Słońce, niebieskie niebo i złote liście - chyba nie może być przyjemniej. Cała ta aura zainspirowała mnie do upieczenia iście jesiennego ciasta. Aromatyczne, słodkie, idealne.

Składniki na ciasto:

- 200g mąki pszennej tortowej

- 200ml mleka (najlepiej 3,2%)

- 2 jajka

- 130g cukru

- 2 cukry waniliowe

- 120g miękkiego masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

dodatkowo:

- 3 gruszki (można użyć również jabłek czy rabarbaru)

- 4-5 łyżeczek dżemu morelowego / brzoskwiniowego / pomarańczowego

- 40g masła

- 130g cukru

- łyżeczka cynamonu 

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)

- skórka z połowy cytryny

- sok z połowy cytryny

Boki formy do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, dno wykładamy papierem do pieczenia. 

W rondelku umieszczamy cukier i podgrzewamy powoli na średnim ogniu, nie mieszamy. Kiedy cukier zaczyna się rozpuszczać dodajemy masło, przyprawy i dżem, mieszamy i gotujemy chwilę, odstawiamy do przestudzenia.

Gruszki obieramy ze skórek, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy na plasterki. Ja każdy owoc podzieliłam na ćwiartki, a następnie każdą z nich na 3-4 plasterki.

Przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnej misce spulchniamy miękkie masło mikserem, dodajemy cukier i cukier waniliowy i ucieramy chwilę. Wbijamy jaja i dalej mieszamy. Powoli dodajemy na zmianę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą oraz mleko. Kiedy już wszystkie składniki znajdą się w misce mieszamy do dokładnego połączenia składników.

Na dno formy wylewamy naszą glazurę, na niej układamy cząstki gruszek tak by pokryły całą powierzchnię dna. Na owoce wylewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180°C (z termoobiegiem) przez około 50 minut. Pod koniec pieczenia upewniamy się za pomocą patyczka czy ciasto jest gotowe (patyczek musi być suchy).

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. By wyjąć ciasto z formy musimy na górę przyłożyć talerz, a następnie szybko obrócić. I tak oto powstaje nasze piękne gruszkowe ciasto na opak.

Wierzch ciasta - czyli warstwę  z gruszkami skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy startą skórką cytrynową.

Smacznego!