Czy może być coś lepszego niż pesto zrobione ze świeżych, pachnących, zielonych ziół? Zapach unosi się w całym mieszkaniu, a kolor jest po prostu piękny. W duecie z makaronem i prostymi dodatkami tworzy obiad idealny.
Składniki na pesto:
- 1,5 szklanki lisków natki pietruszki (bez łodyżek)
- 6 łyżek prażonego słonecznika
- 2 ząbki czonsku
- łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Oliwy dolewamy stopniowo - w zależności od konsystencji jaką lubimy. Można dodać odrobinę przegotowanej wody zamiast oliwy by pesto było mniej kaloryczne. Doprawiamy do smaku. Można dodać również starty parmezan, choć ja osobiście wolę dodawać go bezpośrednio do dania.
Pietruszkowe pesto idealnie komponuje się z makaronem. Wystarczy przez chwilę podsmażyć na odrobinie oliwy kolorową paprykę, cebulkę i pomidorki koktajlowe. Do warzyw dodać ugotowany makaron, pesto i zetrzeć na wierzch odrobinę parmezanu. Niebo w gębie!
Pesto można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce spokojnie kilka dni. Idealnie pasuje nie tylko do makaronu ale również do zapiekanych kanapek, grzanek, fileta z indyka czy roladek wieprzowych.
